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凤梨馅怎么做才好吃,凤梨馅太甜了怎么办

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大家好,给大家分享一下纯凤梨馅和不纯凤梨馅的区别,很多人还不知道这一点。下面详细解释一下。现在让我们来看看!

凤梨馅怎么做才好吃,凤梨馅太甜了怎么办

2.因为加点原料进去就不会太甜了

3.在种类上来说:菠萝就是凤梨,凤梨就是菠萝,就像黑人白人都是人一样。

凤梨是学名,菠萝则是一种俗称。在品种上说:台湾凤梨与我们这的菠萝其实是不同的两个品种,但是它们都是凤梨科、凤梨属。从这两者的外皮上我们也可以区分。菠萝外皮的块会比较小,凤梨的外皮恰恰相反,它的外皮会较为饱满。还有一点就是菠萝的外皮会扎手,凤梨不会。凤梨的果皮会薄一些,能够轻松的削皮,菠萝的皮相对会厚很多,很难削掉。

先把糖浆和花生油混合,用手持蛋抽进行乳化,当油和糖浆完全融为一体时,就是真正乳化好了;

加入枧水继续搅拌,让它们完全混合均匀;

把刚刚混合的液体搅拌均匀之后,分次倒进面粉里,用刮刀碾压拌匀,看不见干粉就行了;

把面团装进保鲜袋密封,室温醒皮2小时以上;

把馅料分成52.5一个的小份,揉成圆团备用;再把饼皮面团分成22.5g一个的小份,揉成圆团备用;

把饼皮轻轻掌心压扁,包入凤梨馅料,可以辅助少许的手粉防沾;

用虎口手法慢慢包起,在面粉里滚一圈,防止压模的时候粘到模具上;

面团放进模具,均匀用力轻轻压下,摆放在烤盘上,可爱的异形月饼就做好啦;

用小喷壶在月饼上喷一层薄薄的水雾,有效的防止月饼表面开裂的作用,烤箱提前预热220℃,月饼进炉之后调整到210℃,烤5分钟定型;

月饼定型之后拿出来,等表面温度降到80℃以内时,扫刷上两遍蛋液,准备再次进烤箱;

烤箱温度降到170℃,烘烤10-12分钟左右,清新细腻的低糖凤梨月饼就做好啦~常规的月饼在100克以内的烘烤时间都不要超过20分钟以上。

1、熬到颜色变成深琥珀色,可以抱团为止;如果冷却后特别硬的话就是熬的太干了,可以加点凤梨汁再炒炒,没有凤梨汁就加水;如果冷却后特别湿,不好抱成团的话就是炒的还不够,可以回锅再炒。

2、先把凤梨去皮切大块,这个过程比较费劲,可以买凤梨的时候直接让店家处理好;

3、把切好的凤梨全部放进厨房一体机,设置速度5挡,打10秒钟左右;

4、厨房一体机设置速度L、温度110℃,时间约45分钟,打开塑料盖,自动翻炒;

5、时间到了,看一下状态,没有很多汤汁的时候,加入黄糖、柠檬汁、麦芽糖和黄油;

6、厨房一体机设置速度L、温度99℃,定时60分钟,要根据凤梨馅最终的含水量和成团状态,适当调整时间,炒到不沾硅胶刮刀,抱团了就可以了。

1.买了4个菠萝,有大有小,去皮后切块,刚好1800克。

2.分批放入破壁机中,由于破壁机打的实在是太细腻,我想要保留更多的果肉纤维,所以,我只打了几秒,这个感觉自己掌握,家里有料理机的话,用料理机处理更好。

3.这是处理完的效果,特意保留了一些小的果肉颗粒。

4.用滤网将菠萝进行过滤,滤掉水份,尽量干一些,这样节约炒馅时间,如果用纱布挤掉水份更好,菠萝水可以直接喝掉。

5.现在开始炒菠萝,选择一个不粘锅,放入菠萝小火炒,用勺子不停地翻炒。

6.炒到水份略干的时候倒入麦芽糖,继续翻炒。

7.将菠萝炒得略干后,放入黄油,再翻炒。

8.颜色慢慢变黄,水份收干,放入白糖,继续炒馅,炒至色泽略焦糖色,在不糊锅的情况下,尽量把馅炒干一点。

9.将菠萝馅冷却后放入冰箱冷藏备用。

10.取一个法焙客玻璃打蛋盆,将黄油切软化后,加入糖粉。(最近的天气很冷,,即使把黄油放室温一天,也达不到我们想要那种状态,这个时候,先把黄油切小块,放入烤箱,设置34度20分钟,在这个温度下黄油不会融化,却可以软化到好打发的状态。)

11.打发至黄油体积膨大,有清晰纹路。

12.分多次倒入蛋黄液,每一次都打发至充分融合,鸡蛋选择常温的。

14.筛入低筋面粉、杏仁粉、奶粉、盐,翻拌均匀,无干粉即可。

15.将混合好的面团放入冰箱冷藏1小时。

16.准备凤梨酥模具,一个凤梨酥必须搭配一个模具,有推模最好。

17.将馅和皮分成小球,馅14克,皮21克,配方的量刚好是26个皮。

18.像包汤圆一样,把馅料包裹在皮中,慢慢收口。

20.放入凤梨酥模具中,用推模轻轻压紧。

21.放入提前预热好的烤箱,170度25分钟,烤至表面金黄即可。

22.出炉后晾凉脱模即可,外皮奶香浓郁,酥掉渣,内馅酸酸甜甜,纤维感十足,好吃到哭。

23.烤好的凤梨酥,建议在一周之内吃完。

菠萝元宵的制作方法菠萝元宵材料坯皮:糯米粉300克。馅心:菠萝酱适量做法

1.糯米粉加入水揉透搓匀静置片刻。

2.面团分成每只约10克的坯,包入馅心,小心收好口,再搓圆即成生坯。

3.清水烧开将汤圆生坯放入锅内,用小火保持水沸而无翻滚状,至汤圆浮起后再煮2~3分钟即可捞起,用小碗盛装上桌。菠萝小元宵羹食材主料小元宵1袋菠萝150g辅料雪碧适量水淀粉适量步骤菠萝小元宵羹的做法步骤1.菠萝,小汤圆准备好菠萝小元宵羹的做法步骤2.水加适量的雪碧煮开后加入切好的菠萝丁煮开。菠萝小元宵羹的做法步骤3.加入珍珠小汤圆煮。菠萝小元宵羹的做法步骤4.大火煮五分钟左右后中火煮,全部漂在水面上。菠萝小元宵羹的做法步骤5.加入水淀粉后煮开即可。小贴士不要加糖了,因为加了雪碧了,就已经有甜味了。

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